今年もケーキを食べました

仕事の関係でパティシエ（人）やパティスリー（店）の知り合いが多いので、今年のクリスマスも何種類かのケーキを食べました。（いただいたりとかするので）

昨日は、ル　パティシエ　タカギさんのチョコレートのケーキ、と、鎌倉小川軒の鎌倉ロール。

今日は、八王子ペールノエルの和栗のタルト（写真）。

どれも、最高においしかった。

みなさんは、どんなクリスマスケーキを食べましたか？？

そういえば、ケーキってスポンジとかムースとか、やわらかい素材が多いから、切る時につぶれちゃうことがあるじゃないですか、せっかくきれいなケーキがつぶれちゃうのって、いやですよねぇ。

でも、パティシエの人ってすごく切るの上手ですよね。

あれは、ちょっとコツがあって、ナイフを温めるんですが、プロの人たちは、必ず沸騰したお湯の中にナイフの先をまず浸けて、それからナイフ先を上に立てて、ナイフの根元部分までお湯を付けて、それから、フキンとかで拭いてから切ります。切ってはお湯につけて、また、切ってを繰り返す。

それから切るときは、決して上から押しつぶさずに軽く動かすように切れば、断面もきれいにつぶさずに切れますよ。

ナイフが十分に温まっていれば、ケーキはバターやクリームとかでできてるからすっと切れるんですよ。

おためしください。

ａ２

仕事の関係でパティシエ（人）やパティスリー（店）の知り合いが多いので、今年のクリスマスも何種類かのケーキを食べました。（いただいたりとかするので）

昨日は、ル　パティシエ　タカギさんのチョコレートのケーキ、と、鎌倉小川軒の鎌倉ロール。

今日は、八王子ペールノエルの和栗のタルト（写真）。

どれも、最高においしかった。

みなさんは、どんなクリスマスケーキを食べましたか？？

そういえば、ケーキってスポンジとかムースとか、やわらかい素材が多いから、切る時につぶれちゃうことがあるじゃないですか、せっかくきれいなケーキがつぶれちゃうのって、いやですよねぇ。

でも、パティシエの人ってすごく切るの上手ですよね。

あれは、ちょっとコツがあって、ナイフを温めるんですが、プロの人たちは、必ず沸騰したお湯の中にナイフの先をまず浸けて、それからナイフ先を上に立てて、ナイフの根元部分までお湯を付けて、それから、フキンとかで拭いてから切ります。切ってはお湯につけて、また、切ってを繰り返す。
それから切るときは、決して上から押しつぶさずに軽く動かすように切れば、断面もきれいにつぶさずに切れますよ。
ナイフが十分に温まっていれば、ケーキはバターやクリームとかでできてるからすっと切れるんですよ。

おためしください。

ａ２